Idioma: Español
Fecha: Subida: 2021-12-03T00:00:00+01:00
Duración: 9m 13s
Lugar: Espinardo - ATICA - Estudio ODA
Lugar: Curso
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Consejos nutricionales para pacientes oncológicos

Curso de educación nutricional para pacientes con cáncer

Descripción

Consejos nutricionales para pacientes oncológicos por Lorena Sánchez Martínez. Hablaremos de la importancia de la nutrición durante el tratamiento con cáncer, consejos nutricionales basados en la dieta mediterránea, aspectos fundamentales de una alimentación saludable y cómo tener una despensa de alimentos nutritivos y fáciles de preparar.
Forma parte del curso de educación nutricional para pacientes con cáncer, como parte de la Intervención de Salud Pública llevada a cabo por las alumnas de Nutrición: Sara Alegría, Mª del Mar Cánovas, Lorena Sánchez, Encarni Sarabia, Cristina Sfatuica y Sandra Méndez

Este es el primer video de los 6 publicados en tv.um.es. Puedes seguir la información del curso en: https://nutricionlorca.wordpress.com/curso-nutricion-y-cancer/

Transcripción (generada automáticamente)

Buenas soy Lorena Sánchez -estudiante del tercer grado de Nutrición Humana y Dietética de la Facultad de Lorca, y voy a impartir la video -sesión-consejos nutricionales para paciente oncológico. Durante el desarrollo de la sesión voy a seguir este índice. En primer lugar, hablaremos de la importancia de la nutrición durante el tratamiento; a continuación consejos nutricionales basado en la dieta mediterránea y después, aspectos fundamentales de una alimentación saludable, y, en último lugar, como tener una despensa de alimento nutritivo y fácil de preparar la importancia de la nutrición, durante el tratamiento, radica en que ésta no ayuda a ser capaces de tolerar mejor. Los efectos secundarios del tratamiento contribuye a mantenernos fuertes, porque evita lesiones y es capaz de reconstruir aquellos tejidos que ya están dañado además el mal nutrición y nos ayuda a recuperarlo antes. Los consejos nutricionales basado en la dieta mediterránea son principalmente que tenemos que seguir una dieta variada y equilibrada, en la que debemos distribuir la ingesta de alimentos en un mínimo de cuatro a cinco comida al día. Un desayuno, una comida, un almuerzo, una merienda y una cena, y aunque hagamos comida de pequeño volumen, están tienen que ser muy nutritiva y deben de seguir la instrucción del plato de la mitad del plato deben ser verdura y fruta en cuanto a la otra mitad. Una ración han de ser proteínas principalmente de origen animal como la carne, el pescado; los huevos, los derivados lácteos, y respecto al otro cuarto, están, deben ser alimentos, como los cereales o los tubérculos que aporten hidratos de carbono muy importante; que intentemos identificar a aquellos alimentos que nos sientan mal y sustituirlos por otro, en lugar de eliminar completamente esta familia de alimento. Por ejemplo, si identificamos que no sientan la carne de ternera, pues podemos sustituirla por otras carnes, como puede ser la de pollo o la de conejo, que son más suave antes de eliminar por completo la familia de las carnes también es muy importante estar bien hidratado debemos ingerir en torno a cinco o seis son de líquido. Al día que pueden ser agua leche, caldo o zumo y esta bebida debemos ingerir fuera de las comidas principales. Para evitar que alteren nuestra digestión en el caso que durante la comida sintamos siquiera la necesidad de beber agua, podemos hacerlo, pero en pequeños sorbos, nunca un vaso lleno de agua. También es muy importante manipular los alimentos de forma higiénica para evitar infecciones alimentarias; en este sentido, destacaría, lavarnos las manos antes de comer lavarnos las manos, antes de cocinar guardarlo, alimento en la nevera, de forma hermética o cocinar los alimentos, completamente; cuando vamos a cocinar los alimentos debemos tener en cuenta que diferentes técnicas culinarias cómo podemos reaccionar y sería importante buscar aquella que mantenga tantas las propiedades de los alimentos o que se disminuyan en la menor cantidad posible. En decir, debemos intentar conservar vitaminas, minerales y todas las propiedades del alimento. En este sentido destacaría técnicas como el vapor, el hervido, el horno o microondas, que utilicen temperaturas suave. En alguna ocasión nos encontramos con que tenemos alteraciones del olfato en este sentido, sería interesante elegir platos que se sirvan frío o templado, y seleccionar técnicas culinarias que desarrollen poco aroma como puede ser el microondas o el papillote cuando nos encontramos con una alteración del sabor. En este caso es muy importante mantener una higiene bucal bucal, adecuada, lavarnos los dientes con un cepillo suave realizan en enjuagues con infusión extremas, nos gusten, pues tomillo o manzanilla, y, de este modo arrastrar o intentar eliminar aquellos malos olores que sentimos en la boca, también sería interesante utilizar cubiertos de plástico para evitar el mal sabor aluminio, que en algunas ocasiones podemos sentir en cuanto al aspecto fundamental de una alimentación saludable, concretamente respecto a fruta y verdura, sería interesante ingerir en al cabo del día cinco piezas por soporte en vitaminas, minerales y fibra y antioxidantes, con un mínimo de tres piezas de fruta a lo largo del día ideal de temporada, y en cuanto a fruto seco, también se recomienda ingerir un puñado a lo largo del día debido a la proteína y los ácidos grasos saludables que nos pueden aportar como fuente de proteína podemos diferenciar 2, la de origen animal o la de origen vegetal, destacando que la proteína de origen animal suelen ser proteína de alto valor biológico, porque contienen la mayoría o todo dependiendo del alimento de los aminoácidos esenciales que necesitamos. Mientras que la de origen vegetal son incompletas y a la hora de ingerir las tenemos que ingerir conjunto, para obtener así el 100 por 100 de los aminoácidos necesario que necesitamos en cuanto a las proteínas de origen animal, pues destacaría los huevos el pescado, el marisco, la carne, y en cuanto a las proteínas de origen vegetal en su mayoría tenemos las legumbres, que pueden combinarlas con otros alimentos, como las lentejas, con el ahorro que nos darían un buen perfil de proteínas al cabo del día también sería recomendable consumir en torno a dos o tres lácteos al día en forma de yogur, o té en forma de leche, y otro en forma de queso, por ejemplo, en el desayuno, y la merienda o antes de dormir en el caso de que tengamos alguna intolerancia en la sala proteína de la banca, o algo así pues podemos optar por opciones sin lactosa. Para el caso de la lactosa o bebidas vegetales siempre que estén enriquecida en calcio y vitamina como las principales fuentes de energía pueden debemos seleccionar alimentos ricos en hidratos de carbono, sería bueno que fuesen integrales siempre que podamos, y aquí encontramos tubérculos como la patata y el boniato o cereales y sus derivados, como pueden ser el pan, la pasta o la sémola, y además sería interesante utilizar el aceite de oliva virgen extra para cocinar y, para aliñar, todos nuestro plato, cómo tener una despensa de alimento nutritivo y fácil de preparar la idea, es cocinar el día, que nos sintamos cómodos y que tengamos ganas y guardar la parte de alimento que no vayamos a ingerir ese día en el frigorífico, tanto en la parte de refrigeración como online, en el sector del congelado, para poder utilizarlo. El día, que no tengamos tantas ganas de cocinar en este sentido destacaría que podemos realizar una bandeja de verdura al horno, al mismo tiempo que podemos elaborar una olla de lenteja o de legumbre y mantenerla en el frigorífico. Durante varios días también las vayamos a consumir, cocer, 1, huevo cocer, pasta o preparar salsa de forma individual y congelarla, por como aparece en la imagen de la Vuelta. Tan grande me gusta comer sano. En el mismo día podemos elaborar todos estos platos y dejarlos listos para su consumo. El día que nos encontramos, que tenemos tantas ganas de cocinar, yo propongo estos tres platos que se pueden preparar en menos de 10 minutos, que son una muy buena opción para aquellos que tampoco nos vemos con mucho ánimo de cocina. Por ejemplo, una buena opción son los platos preparados, que están congelados y que son a base de verdura, como el de espárrago con gambas, la bote de legumbres, cocidas, listas para consumir. También son una muy buena opción y, por ejemplo, pues podemos combinar con otros platos como podrían ser la espinaca con piñones y pasa, y al final tendríamos un plato de garbanzo con espinaca muy saludable y también al igual que tenemos conservan vegetales, pues también tenemos conserva día alimentos de origen animal como el pescado de sardina de caballa de Tú, y yo propongo un plato muy saludable, compuesto por una conserva de guisante, una conserva de atún y uno huevo cocido. En último lugar, debemos de tener a nuestro alcance alimentos que fomenten las ganas de comer, y la estrategia que os propongo sería tener encima de la mesa de la cocina o del comedor donde vayamos a comer o donde comamos son normalmente, un frutero, y el hecho de ver la fruta, también, vencido y nos incita a que comamos también, pues podemos rellenar tarro de cristal con fruta picada, con frutos secos y colocarlos en estanterías, que estén cerca de nuestra vista para que cuando lo veamos, no incite a comer lo mismo, con la botella de agua, podemos colocar botella, o por diferentes lugares de la casa que nos recuerde que tenemos que ver también sería importante destacar que comer en compañía suele ayudar a disfrutar más de este momento y no ayuda a comer mejor. De toda forma, para mí lo más importante que de estos consejos, que lo adapté a vuestro hábito, a vuestros gustos y a vuestro horario, y así pues, poder mejorar nuestro día a día. Muchas gracias por vuestra atención.

Intervienen

Lorena Sanchez Martinez
PROGRAMA DE DOCTORADO EN TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA

Organizadores

Ana Cutillas Tolin

Propietarios

UMtv (Universidad de Murcia)

Publicadores

Ana Cutillas Tolin

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Serie: Curso de educación nutricional para pacientes con cáncer (+información)

Descripción

Curso de educación nutricional para pacientes con cáncer, como parte de la Intervención de Salud Pública llevada a cabo por las alumnas de Nutrición: Sara Alegría, Mª del Mar Cánovas, Lorena Sánchez, Encarni Sarabia, Cristina Sfatuica y Sandra Méndez

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