Idioma: Español
Fecha: Subida: 2021-10-27T00:00:00+02:00
Duración: 55m 48s
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#LaboratoriUM 5

Programa de Divulgación Científica de la UCC+i perteneciente al Vicerrectorado de Transferencia y Divulgación Científica

Descripción

LaboratoriUM es un programa de divulgación científica en el que la Universidad de Murcia muestra la ciencia que hay detrás de nuestro día a día, del deporte, la gastronomía, el arte o algunos de nuestros monumentos más conocidos sin olividar una sección dedicada a divertidos experimentos. Además, se enseña, no sólo a la Región sino a toda España, la investigación y la transferencia del conocimiento que se genera desde esta institución. En colaboración con 7TVRM, Fundación Integra, Fundación Séneca e Instituto de Turismo de la Región de Murcia (ITREM)
Consta de 9 secciones:
UMUinvestiga
Ciencia y Deporte
Ciencia Cotidiana
MurCiencia
GastroCiencia
Integra
Del Mito al Laboratorio
ExperimentUM
CienciArte

Transcripción (generada automáticamente)

Ideas buenas tenemos todos, pero sin embargo, un genio es aquel que tiene una gran idea. Además, se atreva a llevarla a cabo y encima le sale bien. Sin embargo, en ciencia, además de tener buenas ideas, hay que saber explicarse la sociedad. De ahí la importancia de la divulgación científica, bienvenidos a laboratorio. A través de este juego de perspectiva Moneo consigue unir las dos formas de entender el ordenamiento espacial, el barroco y el manera bueno, en primer lugar, nos encontramos con un dormitorio de la dulce forma clorofila, pero también aumenta la concentración de soberanía. Entonces esto hay que llevar por ese compuesto tóxico. La estrategia tiene que ser innovadora. El recurso puede ser tan tradicional como puede ser objeto un objeto arqueológico, una réplica. Hoy estamos en el conservatorio de danza. Para hablar de esta disciplina que, nos maravilla. Dormimos correctamente cómo afecta al ritmo de vida que llevamos a nuestro funcionamiento interno; podemos corregirlo. Estas son las preguntas que se realizan desde el departamento cronobiología de la Universidad de Murcia, los investigadores Juan Antonio Madrid y maneja el rol de la curiosidad por mejorar nuestra calidad de vida. Ha nacido crono una empresa de base tecnológica encargada de estudiar y crear dispositivos para mejorar la salud de nuestro sistema, circadiano. Estamos con Juan Antonio, Madrid, catedrático de Fisiología de la Universidad de Murcia y director del Laboratorio de Biología, a donde nos vamos dentro del Instituto de Investigación Biosanitaria de la Región de Murcia. Vamos a visitar el laboratorio rutina constante, vamos a ver lo que significa esto. Bueno, en realidad es un laboratorio muy muy atípico. Como vais a ver ahora más que un laboratorio se parece a un apartamento en este momento en esta zona, en lo que realizamos es el control de pacientes y el control mediante visualización, mediante registros con sensores de la actividad del sueño de la vigilia, de las personas que pueden estar ahí dentro. Bueno, en primer lugar nos encontramos con un dormitorio; en realidad son dormitorio, tanto atípico porque en lo que estudiamos son las o lo que hacemos son de los pacientes y de los voluntarios que acceden a dormir, los con una serie de electrodos, como ves aquí en su cabeza, en sus piernas y estudiamos, vamos a colocar un reloj como este en la muñeca, que hace, que de alguna manera está determinando cuando se despierta cuando duerme, y esto lo hacemos para relacionar esta técnica que es la técnica estándar, con la técnica de vanguardia, novedosa, que es bueno, que pretendemos hacer aquí; recuperar los ritmos de la persona que está dentro del hospital, generando un ciclo de luz y de oscuridad muy parecida al Sol. El Sol sale por el fondo en la pared que tenemos enfrente. Es una luz cálida, una luz que va creciendo pasa el techo y luego se pone con estas luces que simulan la tarde no sería un monzón. Además, tenemos para que una sala de estar que queremos aquí tener en cuenta que si alguien accede a estar cinco o siete días aislado necesita, incluso hay que colocar una bicicleta estática, un microondas, un frigorífico porque tiene que hacer toda la vida, aquí dentro y además hay pantallas por aquí; otras en la pared pues aquí por ejemplo, te sientes cuando llega la noche a las diez de la noche te vamos a proporcionar una pequeña, actúa para que tu salida, para analizar, hormonas y estudiar en este ambiente cómo se libera tu hermana melatonina, que es la hormona que hacemos, pues podemos modular la luz que tenemos en la pared. Enfrente voy a encenderla para que vean lo que sería un ejemplo de una luz agresiva, una luz demasiado blancas esta luz cuando llega la noche la melatonina, esta primera serie a lo que denomina como los aforos en la pantalla. Esa aspereza lleva un componente muy importante parecido a la del ordenador, si no le colocase un pleito humano está en camino. En Euskadi, que el problema no acarrea, no utiliza la luz adecuada, tener una luz, pues si no utilizamos la luz adecuada, uno de los efectos que esa hormona melatonina, el amor en la noche, que es una hormona constate, que estímulo, tu sistema inmunológico, que recupera tu cuerpo durante la noche, nos la lidera suficientemente, todos los efectos de oxidación del envejecimiento de mayor riesgo de cáncer, se van a desencadenar, en cambio con calidez de menos intensidad, que pueden liberar la melatonina. De todas formas, el laboratorio expresamente diseñado para la luz no sé si tenemos la planta de arriba y, si quieres, lo en la cuenta. La cantada que podemos ver allí donde estamos, pues estamos en el laboratorio de luz, pero también queríamos aprovechar para enseñarnos un poco los dispositivos que hemos ido desarrollando a lo largo de los diferentes años de investigación. La verdad es que nos tenemos que remontar para pasar el tiempo. Empezamos con esto tan pequeñito que es un pequeño que almacena datos de temperatura de la piel en este dispositivo; incluímos, directamente, los sensores de luz, estelar, desarrollamos íntegramente en la Universidad de Murcia y, bueno, pues estamos hablando en torno al año dos mil diez, dos mil once, donde de nuevo el oír hablar de relojes inteligentes y de dispositivos, pues no era como a medida que iba avanzando nuestra investigación en el tiempo, pues hemos ido implementando diferentes versiones. Cada una de ellas, digamos, ha ido ganando con lo que vamos aprendiendo de nuestra propia investigación, y en esta última versión hemos incorporado directamente una ventana que se ve que incluye luz azul, porque la luz azul, como ahora vamos a ver con el reflejo, porque el sistema circadiano es especialmente sensible a esta longitud de onda y esa hormona que mencionaba la melatonina, sin ir especialmente. Si recibimos luz de esta banda durante la noche y viene un último modelo en camino sí bueno, de hecho puedo enseñar prototipo, porque ahora estamos, con los últimos diseños que digamos la versión avanzada de esta, que incluye también fifa, es decir, información para el usuario de alcanza un nivel mínimo de actividad o de iluminación. En función de eso también le da algo de información, de vuelta, y hemos intentado que el diseño sea un poco más mayor. Pues ahora se os parece, os vamos a enseñar otra de las técnicas que utilizamos, la que también nos da un reflejo del funcionamiento del reloj, pero ellos lo va a explicar mucho mejor. Mi compañera María Ángeles. Ahora que tenemos delante Hola. Qué tal? Pues aquí tenéis un kilómetro que consta de una camarilla que es capaz de medir nuestra pupila y está adaptada a un sistema que permite que recibamos diferentes fuentes de luz para evaluar cómo es cómo esas luces pueden tener un efecto sobre nuestro sistema visual y también sobre unas células de la retina que no son ni colores ni bastones, que son los que nos permiten ver, sino que son un tercer tipo que se descubrió en el año dos mil dos y que nos permiten que nuestro reloj central, situado en el núcleo supraquiasmático, reciba la información del ciclo de luz y oscuridad, y lo interesante de estas células es que son las mismas que envían información a nuestro reloj y que envían información al núcleo del cerebro que controla el reflejo. Por eso, medir el reflejo pupila nos permite tener una medida indirecta de cómo se activan esas células, que también son las que envían información a nuestro reloj. Nada está claro, nos encontramos con Álvaro Polo ciclista profesional del club ciclista, Cartagena, que justo acaba de venir este fin de semana de correr el Campeonato de España de la categoría sub veintitres, muy buenas al oro, que tal como está bien bien algo fatigado de estos días de competición, pero ha recargado las pilas y durante todos los años que ha estado ocurriendo alguna vez no pudo evitar preguntar qué tal dado alguna vez alguna pájara, si varias, sobre todo días que cuidan la alimentación, la la bebida, incluso, y gastar más de lo que tienen que gastar, y si la verdad es que a veces si cabe alguna pájara y que es lo que sientes, cuando de entrada a esa baja que como se sienten tú tu organismo tu cuerpo sudor frío bajo de fuerzas no puede seguir dando pedales es una muy raro, muy, muy difícil de explicar también, y eso también influye mucho como cómo se alimentan, qué tipo de alimentación llaves a cabo, sobre todo antes de el gran villano de la carrera. Antes de competir lo que se lo lo que solemos hacer es llenar los depósitos del club, sobre todo también de pasta, con hidratos de carbono, arroz, durante la carrera sobre todo me animó mucho mucho azúcar y no ayuda a tener energía. Como puedo ver, en tu bici utiliza ahora potencial, pero anteriormente lo que usaba eran porque se ha realizado ese cambio Qué ventajas aporta el potencial? Potencialmente lo que te da es un resultado real de cómo estás tú e fuertes? Puede comparar perfectamente como ciclista profesional tener potencia metro. El pulso va bien, la verdad, porque hay que saber que revoluciones por minuto va al cuerpo el corazón, pero hay potencial metro en lo que lo que más se usa ahora, que alguna de las ruedas que utiliza, son los titulares que ver qué ventajas son. Las que aporta. Son mucho más aerodinámicas y te hace tener la bici mucho más estable, mucho más rectas, lo que te hace, lo que te hace, ganar mucha más velocidad de líneas rectas, sobre todo cuando cuando la velocidad aumenta, y me gustaría preguntarle también que potencia la que pudiese llegar a mover, y, si me lo puede comparar con algún ejemplo no debe haber una acción de la vida cotidiana. En cinco minutos podemos llegar a mover hasta cuatrocientos vatios que cuatrocientos vatios es, por así decirlo, un microondas a nivel medio alto a durante cinco minutos. Es bastante, bastante energía. Hay una paliza. Me han pegado tu socio que ha venido a juntar con corredores muy enfermo. Según tengo entendido, en el mundo de ciclismo hubo dos grandes momentos que fueron una revolución, el primero, el paso del al aluminio y el segundo, la incorporación de la fibra de carbono. Tú por eso están de acuerdo. Si yo recuerdo cuando mi padre empezó a montar en bici allá por los años ochenta, él usaba bicicletas con el cuadro de acero y bueno, ya cuando empecé a competir en los años noventa, empecé también con misiles de acero, pero yo llegué a competir con una bicicleta de aluminio y ventaja. Tenía el aluminio frente a lo bueno del aluminio. Era sobre todo era más ligero. Cuando llegó el carbono para finales de los noventa principios de dos mil fue la auténtica revolución. La fibra de carbono en realidad son filamento de carbono hablando de filamentos de carbono que el diámetro que tiene estamos hablando, entre cinco y ocho o diez micras. Realmente estamos hablando de un diámetro muy pequeño, que puede ser incluso más pequeño que un cabello. Bien! Qué ventajas tiene la fibra de carbono? Pues las que están descritas son, es más resistente a la corrosión, más resistente al fuego, mucho más estable, pero sobre todo tiene dos, una como dicho, son mucho más fuerte y son mucho más ligera. Estamos hablando de una fibra que puede ser diez veces más fuerte que el acero, ocho veces más fuerte que el aluminio, que puede ser casi cinco veces más ligera que el acero. Estamos hablando de una densidad parecida a la de la madera, o incluso a la del plástico lo notan los corredores, sí por supuesto. De hecho, desde la implantación de los cuadros de carbono en casi toda la marca, bueno, Boston prácticamente todos los equipos, porque se siguen usando desde entonces cuadrados de carbón, o sea que por algo será. Según tengo entendido, hay cuatro tipos de resistencia en el cine. La primera de ellas, la resistencia que a la fricción, la que tienen los propios materiales de la bicicleta; entre ellos, si así es el principal. En ese sentido es la las rozaduras de la cadena, con los dientes, tanto del Piñón como del plato. Hay, por ejemplo, si una cadena no está en buen estado o está muy sucia, eso al final va limando y se va perdiendo mucha energía. El segundo tipo de resistencia, la resistencia de la gravedad. La gravedad, evidentemente, está formada en este caso esa resistencia por el peso del ciclista, más el peso de la de la bici, más la fricción que hagan ese peso sobre el suelo está de acuerdo con ese tipo de sí? Sí; sí totalmente. Además, es uno de los más importantes en el que más se tiene en cuenta en el ciclismo de competición. Al final, sobre todo en las subidas que donde se marcan muchas diferencias en competición, el peso es algo fundamental, sea el mismo; el mismo ciclista moviendo lo mismo batió mueve trescientos vatios y pesando sesenta kilos y mañana mueve trescientos vatios, pasando cincuenta y nueve kilos, y ya va a subir más rápido, la tercera resistencia la que estamos hablando, aerodinámica si también es súper importante en el mundo de la competición, el mundo de ciclismo. Queremos trabajar con biomecánico cada corredor, con mecánico y para tratar de hilo la parte de lo más cómodo posible, también lo más dinámico posible, sobre todo en las pruebas contrarreloj, donde quizá para el espectador es capaz de ver más esa diferencia de la. De hecho, hemos llegado a tener caso de los corredores que, moviendo en una contrarreloj de veinte kilómetros, los mismos vatios kilos durante los veinte kilómetros y que, al final de la contrarreloj, hay una diferencia de casi un minuto. Entre ellos era la aerodinámica y la cuarta resistencia. La resistencia, la rueda dura también consideró importante, sobre todo la rodadura, evidentemente, de la rueda con el suelo debido a la bicicleta, el peso del ciclista y la bicicleta, que hemos estado trabajando la mía, y la vuestra, mucho más profesional he visto diferencias en el grosor de las ruedas en la cubierta ha ido evolucionando. Yo recuerdo que en los años noventa, cuando empecé a competir, las clientas eran de un grosor de veintiuno, y ahora prácticamente todo el mundo utiliza veinticinco son, son más gruesas que en teoría. Debería ser al contrario, para que más gruesas y se comunique el contacto con la superficie del suelo sería mayor. Entonces habría más resistencia, pero, sin embargo, esa es la teoría, pero la práctica no, porque porque ese cuanto más fina, sea la rueda, más se forma y cuando más se deforma entonces la resistencia es mucho mayor. Sin embargo, al pasado a veinticinco milímetros no se produce esa deformación de la cubierta y la resistencia. Es mucho menor. Cuatro resistencia en la cuatro importante, pero algunas han dicho pues al final, después de todo lo que hemos hablado, mi conclusión es clara. Hay dos disciplinas científicas que influyen muchísimo en el ciclismo; uno, la química de los materiales, que está presente tanto en la bicicleta como también en lo mayor de los casos, se hallan toda la materia; y, por otro lado, la física con la biomecánica, y con la aerodinámica. Está de acuerdo? Totalmente de acuerdo? Muchísimas gracias a vosotros. Hola, cómo estáis. Como sabéis, en este espacio el programa hablamos de la ciencia más cercana y más próximo a nosotros que la lengua que hablamos el murciano; la sociedad en general asocia la ciencia a los laboratorios, a la pata blancas o los experimentos, pero en Humanidades también se hace ciencia y se hace muy buena ciencia y para demostrarlo tenemos aquí en nuestro plató. Hoy, a la profesora e investigadora del Grupo de Lengua Española y Lingüística General de la Universidad de Murcia, Herminia Provencio Garrigós por Herminia encantadas de tenerte aquí o la del final, muchas gracias por invitarme y sobre todo, por abrir este magnífico plato científico, a quienes investigamos, la lengua española y el murciano, que es. El murciano, para que lo sepan nuestros espectadores, bien; el murciano es la variedad y rectal, del Espanyol, ha hablado en la Región de Murcia y en algunas zonas de Alicante, Albacete y Almería. Lingüística mente es mejor hablar de habla murcianas en lugar de murciano. Por qué? Pues porque las características del murciano no son las mismas ni tienen la misma extensión en todas las comarcas de la Región de Murcia, que pongo un ejemplo de vocabulario. En el grupo de investigación somos cuatro personas y los de cuatro zonas distintas de la región, y yo soy la única que tiene en su vocabulario la expresión un pie pava que hemos usado en mi familia durante toda la vida desde que tengo memoria y la utilizamos para decir. Para que algo está muy próximo del lugar en el que me encuentro, por ejemplo, si digo. La Catedral, está a un pie de; pues quiere decir que está muy próxima. Entonces, podríamos explicarnos qué es el pan ocho. El pan hecho es la limitación o recreación literaria de la lengua de la huerta que algunos escritores folklorista del siglo diecinueve hicieron con intención humorística, pero bien, esa recreación festivo literaria, que está sentada en la tradición murciana, no era una imitación fiel de la lengua del Wertham. Una lengua con. Qué que por otra parte tiene cualquier lengua popular. Lo que estos escritos hicieron fue una recreación cómica una caricatura de la lengua que hablaba el Huerta afortunadamente, hubo escritores como Vicente Medina que sí que reflejaron el habla real de los hombres y las mujeres de la huerta. Yo no puedo pasar por esta entrevista sin preguntarte cómo hablamos los murcianos. Los murcianos hablamos bien hablar bien o hablar mal no debe vincularse con ninguna variedad del Espanyol, sino a si sabemos o no adaptar nuestro discurso a la situación en la que estemos. Yo creo que la pregunta que tendríamos que hacernos es porque la opinión pública piensa que Murcia hablamos mal; yo creo que básicamente por dos motivos. El primero por nuestra gente; un asiento que tiene su ritmo y su melodía, y el segundo motivo es porque no pronunciamos; algunas consonantes como por ejemplo la consonante, ese posición final sílaba, oposición final de palabra entonces, como experta lingüista. Qué le dirías a aquellos que dicen que los murcianos hablamos mal todavía. Me sigue sorprendiendo escuchar en algunos medios y en algunos foros políticos que los murcianos no, que no se nos entiende por nuestro acento a las personas que piensan eso le diría tres cosas. Primero, que no tienen ningún argumento lingüístico para decirlo para opinar lo que están opinando. Segundo, que sus argumentos son sociales y económicos, y en tercer lugar les diría que destierre de su mente esa idea de que el mejor español, el Espanyol de mayor prestigio, es el Espanyol que se abra en Salamanca o en Madrid, porque científicamente esa opinión no se sustenta ya casi para ir terminando esta entrevista, porque el murciano está ahora tan de moda en todos sitios uno de los motivos es porque hay más personas murcianas actores actrices cocineros divulgadores humoristas que salen en televisión y ya no esconden sus rasgos o su acento, como se hacía. Suena raro oír el murciano en televisión, pero en cambio no nos suena raro escuchar a una periodista con acento canario decirnos qué tiempo va a hacer este fin de semana en las playas de Murcia. Eso es así? Desde luego, buenos. Llegados a este punto, creo que te voy a poner a prueba. Si tú me lo permite, te propongo que realicemos un drama con palabras que utilizamos en la Región de Murcia y que una vez las o no, eso ya lo veremos. Nos expliquen qué hay detrás de esas palabras. Una cosa tiene en cuenta. Hay muchos murcianas y muchos murcianos viendo este programa. Por tanto, lleva mucho cuidado; te apunta. Claro, claro que me apunto bien. Comenzamos, empieza con una palabra que está muy de moda, tiene cuatro letras y la usamos, para aportar mucho sabor y matices expresivos a lo que decimos. Bueno, si está de moda y tiene cuatro, pues tiene que ser la intercepción; es el resultado de la de la palabra muchacho acto, pues yo no sé si sobrevivirá pero a mí me encanta. Bueno, como segunda palabra. Verdura plana, que se utiliza en la elaboración de la olla gitana en Murcia; abajo vez va muy bien, muy bien bajo o judía verde, pero, por ejemplo, en Lorca no se comen bajo en Lorca, se comen judías, verdes, pija vamos a por la tercera palabra; seguimos con las verduras. Verdura que contiene muchas vitaminas y minerales, pero, ojo, produce algún que otro problema. Si la cocemos con agua por sus compuestos sulfuros pues tiene que ser la paga la pava o la coliflor y continuamos ahora con una palabra un tanto más larga. Cuando una niña o un niño está cansado de andar nos pide que lo llevemos a hoy casi pero no se lo puede ser. Humilló ahora sí ahora, si bien es que se llevar sobre la espalda llevar sobre los hombros, y si esta palabra en el diccionario de la red o en cualquier otro Diccionario de uso, no lo vas a encontrar, pero en cambio sí que lo vas a encontrar en los diccionarios vocabulario murcianos de principios del siglo veinte. Bueno, pues hasta aquí la propuesta del juego de un programa y sólo decirte que yo creo que se acabó sobresaliente, ha estado muy bien, espero Herminia que lo hayas pasado muy bien con nosotros tanto como nosotros lo hemos pasado continuo y como nos hemos entretenido, y muchísimas gracias por tu conocimiento de un tema tan nuestro como es el murciano. Bien, gracias a ti y a quienes hacéis el programa me lo he pasado también muy bien y, si me lo permite me gustaría decir una idea. A nuestro público murciano y murciano en Murcia no hablamos en Murcia, hablamos con unas notas tales que tienen un gran valor. Lingüístico. Con estas palabras de la profesora Herminia Provencio, nos despedimos por hoy, no sin antes recordar que nos vemos en el próximo programa de la sección ciencia cotidiana, donde hablamos de la ciencia del día a día. Bienvenida un día más a la ficción ciencia del programa laboratorio. Todos conocemos la plaza Cardenal de sus puntos más históricos, pero también aguardan otros científicos. Como las matemáticas de su creación la plaza aparentemente puede tener una forma triangular, pero se trata en realidad de un cuadrilátero irregular, y para comprobar esta asimetría realizaremos dos siguientes. Lo primero que tenemos que hacer es colocarnos en este punto central, y, si observamos a la fachada de la catedral veremos que se ve levemente la Diada orientada hacia el Palacio Episcopal. Para crear este fenómeno colocó el pavimento en línea recta entre ambos indicios. Como toque final Moneo, hundió levemente la parte central con el fin de potenciar ese poder de centro. En esta línea pasa por un foco que acoge otras líneas encargadas de conectar con otros elementos y direcciones, como las puertas laterales de la catedral. Las calles y el Ayuntamiento, a través de este juego de perspectiva Moneo, consigue unir las dos formas de entender el ordenamiento espacial, el barroco y el manierismo, para que nos entendamos. En el barro con la línea marca una dirección principal y fomenta la fuga y la profundidad de espacio y en el manierismo, se caracterizó por trucos visuales, concentrándose en el contraste entre lo natural y lo artificial. Y yo me despido aquí en esta histórica plaza. Nos vemos en el próximo programa con muchos más descubrimientos científicos. Aquí en Murcia. Hola. Hoy en procedencia tenemos un invitado de lujo, habló de Juan y llamó del restaurante alma mater de Murcia Juan. Muchas gracias por venir a un placer estar aquí que no vas a preparar hoy; pues mira, vamos a preparar dos platos. El primero es una crema de calabaza, de Murcia como como es lógico y luego una paletilla de cordero Segura; año por fin me alegro que haya extraído y la crema de calabaza, porque la calabaza es un producto que no se le da; el valor que tiene no se le da la importancia y sin embargo estamos hablando de una calabaza muy digestiva de una calabaza nutritiva con alta contenido en vitaminas fe alto contenido en vitaminas pero sobre todo alto contenido en vitamina. Por qué? Porque tienen tan claro que no ve tan claro que no son los precursores de la vitamina; además tiene magnesio y sobre todo tiene fin. Es un mineral que no se encuentra muy presente en los productos vegetales, pero sin embargo tiene una importancia grandísima con el sistema inmune. Qué ingredientes tenemos hoy para hacer la crema vamos a necesitar puerro patata para hacer un sofrito? Para rehogar los primeros y luego tenemos la propia calabaza no es el grueso del ingrediente que va a predominar la crema, como es lógico y luego de guarnición le vamos a poner una verduras escalivada que tengo aquí que y uno años que viajaba, que le va muy bien a la grabación. Perfecto para la Carmen, la paletilla de cordero aseguró año; tenemos sal; pimienta romero tomillo y luego bueno pues de guarnición lo vamos a poner un poquito de cuscús y un poquito de yogur cantado que lo hemos complementado con comino con lima y doña; bueno, pues ahora vamos a empezar a acortar los ingredientes para hacer la crema; vamos a empezar por el puerro y la patata para revocarlo y luego vamos a hacer la calabaza la patata. Ya lo hemos pelado, Bueno, es importante, si encontráis parte verdes, esa parte hay que descartarlo, si eso sabe por qué ocurre, tiene una explicación científica debido a la sola mina Solana, es un compuesto amargo, que puede llegar a ser tóxico y que pertenece a la familia de los alcaloides, en la misma familia de los alcaloides. Encontramos canciones como La mina, que utilizaba la malaria, agradecer la túnica, pero también tenemos como la morfina, la nicotina e incluso la cocaína, azotando, pero no, no hay por qué preocuparse en absoluto. Ahora bien, lo de los brotes verdes, porque resulta que normalmente la planta de la patata, la sola Nina, la tiene en la hoja, no se encuentra en la parte que se encuentra enterrada. Pero qué ocurre? Si por cualquier accidente se desentierro que lo que pasa es que de momento le da la luz al darle la dulce, forma club, pero también aumenta la concentración de solamente. Entonces, esto hay que llevar cuidado por ese compuesto tóxico. En este caso la clorofila sirve como testigo. Si no se encierra, no se pondría verde y no podrías ver si hay solo harina o José. Hay mucha gente que no sabe que la calabaza es una fruta. Hay mucha gente, efectivamente, que no lo sabemos. Si es una fuga del género de la como pueden ser el pepino, pues el melón puede ser el calabacín, y eso es algo que muchísima gente conoce, y lo sorprende a la patata mejor fuera o dentro de la nevera. Yo en la nevera no lo recomiendo, no lo recomiendo por varias cosas, en primer lugar, porque los azúcares que tienen el almidón se transforma en azúcares simples, y eso puede dar lugar a problemas, problemas como que se eleve la concentración de Sol a Nina problemas como el queso azúcar. Es más simple cuando se fríen da lugar a un dorado ondulado muy muy fuerte y demasiado, incluso se pueden producir gran cantidad de aquí en la misma dirección. Compuesto, privacidad no hay que alarmar, pero está relacionado con el cáncer y, además, hace más dulce por eso, a lo mejor es no meter la textura perfecta como se puede ver, además, el color amarillento, que no ha quedado totalmente homogéneo Juan. Aclarar nada, ahora, plata a la crema, que la tenemos terminada. La vamos a acompañar de una verduras escalivada va muy bien. Llevaba berenjena pimiento verde pimiento amarillo pimiento rojo lleva los tres colores del pimiento debido a los pigmentos a distintos tipos de carotenos. Siempre, casi unánime, no cambia la fruta, como piensa mucha gente para darle un toque crujiente, lo que le ponemos también es arroz salvaje. Hemos frito arroz salvaje salvaje; en realidad no es arroz, es una semilla de una planta, pero sí parece arroz, lo llaman arroz arroz salvaje. Todo esto. Cuando yo pertenezco al departamento de Bioquímica de la Universidad de Murcia Esto me suena y a mí me gusta comer bien, y esto la paletilla también me sabe esto cuenta, no mira, vamos a cocinar, a baja temperatura y al vacío a baja temperatura. Baja temperatura es una de mis técnicas culinarias preferida. Tiene muchas ventajas, tú lo saben. Los espectadores deberían conocer que gracias a la baja temperatura, el alimento no pierde la jugosidad. Tampoco pierde la forma original, no se oxida ya que no hay oxígeno. Además también los compuestos volátiles no se pierde y mantienen en muchísimos casos, mantienen la textura y la ternura. Realmente al cocinar, la carne, al vacío a bajas temperaturas respecto a otro tratamiento culinario, pues se consiguió muchas cosas. Por ejemplo, si lo comparamos con el asado, pues resulta que la carne en el asador pierde. Si lo comparamos con la cocción en líquido, los sabores se diluyen, pasando al caldo, y es algo que se evita con la técnica que vamos a utilizar, además de tener una carne más jugosa logramos algo que es muy importante, que es los cartílagos, y los tendones, se queden muy muy bien y muy tiernos. Los ingredientes que necesitamos para esta receta son, evidentemente, la paletilla de cordero asegura año sal y pimienta, porque vamos a salpimentar para meterla en la bolsa, una rama de romero uno rama de tomillo y bueno, de ahí un poquito de aceite de oliva, que lo tenga perfectamente en la bolsa van a acogerse para cocinarse durante diecisiete horas, diecisiete, treinta y dos grados, y una vez que lo tengamos lo vamos a desembolsar, lo cerramos otra vez, pero sin hueso, y cortamos la relación que necesitemos y marcamos. Las artes, para que quede más sabrosa y quede crujiente la piel anterior, la bolsa pero te voy a comentar una cosa aparte de las propiedades que comenzado anteriormente, aparte de que también se mantienen aquí mucho las propiedades nutricionales. Pero esta bolsa nos sirve para darle seguridad, seguridad el producto. Por qué? Porque cocinar un alimento y mantenerlo, a temperaturas de unos setenta grados podría llegar a ser peligroso, en el sentido de que a bajas temperaturas se incrementa la posibilidad de desarrollo de algunas bacterias, y esto puede dañar a los ingredientes y pueden dañar a nosotros también el mejor sistema para evitar todo esto es envasar al vacío y después meterlo en un baño de agua, en un rol que controla perfectamente la temperatura y además lleva un sistema de circulación para que la temperatura constante se mantenga. Hubo genio en todos los sitios, que todos los productos contenían siempre la misma temperatura. Bueno, pues una vez que hemos envasado la paletilla al vacío, la vamos a introducir en el roner para que se cocine setenta y dos grados. Tenemos circulando el agua homogénea, la temperatura en todo el sistema imperfecto bueno, pues ya hemos tenido diecisiete horas, la paletilla al vacío en el roner, cocinándose a baja temperatura, y lo que hemos hecho ha sido de y ahora le falta una cosa para que esté ya al pelo, al pelo. Le falta una cosa que marcarla para darle ese crujiente. Claro, lo que ocurre cuando hacemos este tipo de cocinado es que las temperaturas no son muy altas, al no ser muy altas no se producen las reacciones de, no se producen reacciones de cara a la iniciación y no se le damos un pequeño golpe en la sartén sin pasarnos, porque si no estaremos a perder todo lo que hemos hecho anteriormente y se quedaría perfecta por la ponemos aquí que vaya dorando la vamos a dorar con un poco de aceite de oliva y un poquito de mantequilla de oveja como es un cordero la mantequilla, ponemos de oveja, mantequilla de oveja, y le va genial, no lo aprueba. Yo nunca ponemos un poquito de cuscús, esto se llama. Es una elaboración también de Oriente Medio, que es el debut, pero si el suelo aquí teníamos el cordero Gaza -Dorado, si nos un poco por encima para potenciar el sabor, este sería nuestro plato. Bueno, pues gracias a Juan Guillamón de alma mater tenemos dos platos espectaculares. Dos platos buenísimos, pero también muchísima ciencia que hemos hablado de botánica. Hemos hablado de Física y Química de Seguridad Alimentaria, clavos, luchar. Hacemos lo mismo. Para aprobar. O no está gracia. Los continuos movimientos por la innovación en el ámbito de la educación cobran cada día más protagonismo ante la premisa del proceso activo de aprendizaje, hay una búsqueda constante de dinámicas que capten la atención del alumno. Un perfil de alumno perteneciente a las nuevas generaciones nacidas en plena era digital, esto es el nativo digital. Así el contenido multimedia adquiere un papel importante, adaptándose a los nuevos procesos de comunicación que trae consigo la transformación digital, el diseño multimedia a una lo visual con la interacción a través de medios de expresión físicos o digitales, como texto imágenes animaciones, audios y vídeos y a esa apuesta se suman. La fundación integra, desarrollando distintas iniciativas, empleando recursos cinematográficos y animación digital, junto a otras técnicas, generando contenidos multimedia siempre con el objetivo de la difusión del patrimonio de la Región de Murcia y, dentro de esos contenidos multimedia encontramos las dinámicas que permiten la creación de juegos educativos inmersivos. Una práctica con la que también trabajan desde integra bien aplicada, favorece el aprendizaje del alumno por descubrimiento, fomentando así la participación activa al motivar y captar su atención. Enseñar de una manera atractiva, pero sin perder el rigor, y todo ello integrando las nuevas tecnologías. En las aulas, Laura Arias, profesora de la Facultad de Educación de la Universidad de Murcia, rompemos los moldes, los métodos tradicionales, y aquí es donde juega un papel importante los contenidos multimedia. Pues efectivamente, pero no es nuestro modo de ahora, es algo que tradicionalmente siempre ha estado presente en las aulas de una manera o de otra. En la actualidad, pues si cabe más todavía, porque tenemos una variedad de recursos infinita desde estos mismos documentales y largometrajes, hasta cortos de tres, cinco minutos en los que se explican en detalle aspectos específicos de la historia del patrimonio, etc. O ahora mismo, no. En el boom que tienen los microbios, horas micro píldoras de información, en modo detecto, etc. Por lo tanto, los recursos que encontramos a nuestro alcance son infinitos y variados. Es necesario se hace necesario que los docentes incluían ese tipo de contenidos multimedia en el temario la, el día a día, pues aquí te voy a decir que si no, no, porque claro, en cuando hablamos de multimedia, quizás no deberíamos centrarnos tanto en el. Si tienen que estar o no, vamos a buscar un punto intermedio en el que el audiovisual, como he dicho, pues tenga mucho que contar, mucho que mostrar el estudiante, pero ojo como lo introducimos. Entonces yo creo que la discusión se debería centrar más en lo que envuelve al recurso. Por ejemplo, las tendencias actuales de la enseñanza en la historia te dicen que el rol del estudiante tiene que ser activo, tiene que ser creativo, fomentar el pensamiento crítico del estudiante; claro, viendo un vídeo. Esos fines no lo consigue, no. Ahora bien, cómo utilizamos el vídeo que utilizamos para extraer información, para hacernos preguntas, para indagar a partir de él, para buscar datos y construir nuevas respuestas. Como utilizamos una página web, cómo utilizamos un videojuego para, efectivamente observar elementos puntuales y que el estudiante tenga esa información que le pregunta que le ayuden a construir respuestas. Que el estudiante piense que de estudiantes se haga preguntas que estudiante construía respuestas y que se produzca un aprendiz de aprendizaje competencia. No queríamos. Es una realidad que las nuevas tecnologías han entrado de lleno en las aulas para quedarse, Alejandro, profesor de la Facultad de Educación de la Universidad de Murcia, qué resultado se tiene en día de la puesta en práctica de los contenidos multimedia? Pues efectivamente, ya tenemos bastantes resultados. Gracias. Sobre todo al a interés que la Fundación integra hace ya unos cuatro o cinco años, Tu evaluar esa cantidad ingente de audiovisuales, nos propusieron que hiciéramos una una evaluación, una investigación educativa. Sobre esos audiovisuales. Más de seiscientos estudiantes observaron visualizaron tres de estos, de estos audiovisuales, y pudimos detectar qué elementos funcionaban mejor y qué elementos funcionaban. Si hay algo que quieres, que el estudiante aprenda con esa audiovisual, repite lo de todas las maneras posibles, es decir, no solo lo diga sino muestra, sino también visualmente, tal manera que refuerza el mensaje Por otro lado, la relevancia, a veces estos audiovisuales intentan condensar en veinticinco treinta o cuarenta y cinco minutos, muchísima información si realmente queremos que este audiovisual sea este producto digital, tipo videojuego, sea rentable, educativa. Si se me permite esa esa palabra de renta, rentabilidad no tenemos que elegir muy bien. Entonces hay un elemento que es la relevancia que realmente importante para ese estudiante de once años, trece años, quince años. Luego hay una pata fundamental que a veces se nos olvida. Los docentes. El docente debe ver que esa audiovisual es tienen una alta aplicabilidad por los contenidos que está trabajando por la manera en que lo está contando. Tenemos que diferenciar muy bien entre lo que es un recurso y la estrategia. Estrategia tiene que ser innovadora. El recurso puede ser tan tradicional como puede ser un simple objeto. Un objeto arqueológico, una réplica. El pantalón era, el hijo de Zeus y Ocean y de Pluto, tanto lograr un personaje de la mitología griega muy guasón o cachondo un día se le ocurrió cocinar a su hijo a su hijo, que se llamaba pelo y llevarlo a un festín, que se celebraba en el Monte Olimpo llegó con su hijo cocinado y allí pues nadie quería aprobar ese plato, salvo la diosa de meter que se equivocó y finalmente probó probó un trozo de su hombro izquierdo se enfureció enfureció y, enfadó muchísimo, con tanta y lo fulminó con un rayo. Después lo resucitó y pensó en un castigo peor, lo mandó al tártaro, al inframundo, de ahí estaría condenado eternamente a pasar. Hambre y sed cuando se acercaba a beber agua del lago, el agua descendía y cuando intentaba coger un fruto de un árbol. Los árboles se alejaban en la ciencia; tenemos el vaso de tanta, lo que es un sistema que permite la descarga de una cisterna de un depósito por un principio de vasos comunicantes. Evidentemente, cuando se tarde llevando el depósito no llega hasta el final, y se vacía en clara alusión a la tortura, del dios Tanta, y en la química tenemos un elemento químico, el tanto en el Grupo cinco y con número atómico, setenta y tres, cuando fue descubierto en mil novecientos dos quien lo descubrió que fue el químico sueco Kerber vio que era un elemento químico al que no atacaban los ácidos; la expresión suya era que no se lo debían; los ácidos no se debían a ese elemento químico, que buscó inspiración mitológica del personaje idóneo, era tanta, y también tenemos con el nombre de tanto a un asteroide. Es un tipo de asteroides que se llaman asteroides, Apolo, que también es un nombre mitológico. Estos asteroides son asteroides que pueden atravesar la órbita de la Tierra, con lo cual son potencialmente peligrosos. Sinceramente. Espero que nunca que haya un asteroide como pasó hace sesenta y cinco millones de años provocó la extinción de los dinosaurios, ni tanto ni ninguno de sus hermanos del cielo. Como hemos visto. El mundo clásico y la ciencia están muy unidos. Hoy ha sido tanta os espero, el próximo programa, con un nuevo mito. El día más experimento entre los hogares para acompañarnos haciendo ruido, ruido, ciencia o música depende de lo que queramos, priorizar convenientemente tratado. El ruido puede dar lugar a música, pero vamos a ver cómo con experimentos caseros empleado materiales, tales como cañizares de refresco tijeras varillas de aluminio, que se encuentran en las tiendas de películas y para complementar resina de violín, que en este caso lo ha hecho polvo pulverizado porque me va a facilitar el experimento. Vamos a hacer sonido tintes de refresco. Tenemos y si la muerte convenientemente, la y luego soplo hay que practicar. No se puede soplar a la primera, lo mejor alguno le sale convenientemente contra apretando los labios, principalmente. Hacemos un ruido que como instrumento, aparece en la doble caña, que se emplea como boquilla en las dos faenas. Los oboes, los fagos, un instrumento doble caña que soplarán, y este ruido, pero si se observan bien la estructura de la misma. De hecho, cuando hemos sido críos pequeños, seguramente hemos jugado contra contra los labios y soplando entre ellos o con dos hojas de cualquier planta que sea que no sea peligrosa soplando entre ellas, así que bueno este sonido podemos cambiarlo, acortando saldría un sonido más agudo y si fueran más grande, se haría un sonido más claro. Vamos a tomar una cancha de refresco, por ejemplo, está y voy a morder. Para conseguir el equivalente a la boquilla de doble caña, como se puede ver, hay que apretar mucho o poco eso, cada uno lo lo va notando. Lo voy a expulsar aires, soplando, y a ver si tengo suerte y aguantó el ere durante mucho tiempo, y vamos a ver cómo el sonido cambia en función de la longitud que tenga el instrumento musical. De refresco. Otra forma de hacer sonido es con la varilla de aluminio, que he dicho antes. Una cualquiera tienen básicamente una longitud estándar. Pues se puede cortar a regusto. Voy a localizar. El centro de masas deslizando, los dedos, los ahorros del centro y ahora me interesa que roza el dedo roces se atascó y para ello voy a poner un poquito de resina de violín, y si uno no tiene resina violín, lo que puedo hacer es a pegar y despegar cinta adhesiva adhesiva. Entonces parte de las partículas de la cinta adhesiva se quedan ahí y eso hace que el dedo, cuando se deslice sea. Lo que pasa más que vamos a ver, vamos a escuchar. Lo que pasa les empieza a escuchar. Lo paró el sonido porque está produciendo la vibración de la varilla. El sonido se produce por algo parecido a cómo se genera el sonido en un violín. Cuando el arco sería. Mis dedos se reestrena sobre la cuerda que sería en este caso el arco, se restringirá, se frota y se atasca. Las casas, gracias a la resina. Por eso la resina Alarcó entonces se atasca, salta y va generando ondas acústicas, que pueden ser molestado personas, y, si. La fuente que emite el sonido respecto al receptor. En este caso se está haciendo lo que se conoce como efecto Doppler y se percibe. Las ambulancias se acerca y cambia la frecuencia en palabras del sonido emitido, así que aquí tenemos una varilla ese sonido de una forma exactamente igual al que genera o si queremos podemos pensar en otras grandes en la sonido, al carro contra el que es una pandereta No tengo una mano, pero Navidad todos recordamos haber pasado el dedo y normalmente le ponemos salida porque para que la salida a la que se va dando botes o la pandereta así te hemos visto como objetos caseros, tales como de refresco unas tijeras escolares para alargar o cortar la calle y una varilla de aluminio, que se consigue en cualquier tienda de bricolaje, hemos añadido un material que produzca selección rozamiento entre nuestros dedos y la varilla que hemos obtenido música, sonido, su angustia, así que a practicar la semana que viene. El experimento está a punto. Hoy estamos en el conservatorio de danza, para hablar de esta disciplina que nos maravilla. Hablaremos de biomecánica y también de zapatillas, de baile y toda la tecnología que hay en ellas. El trabajo de la bailarina comienza en el estudio de danza desarrollando la musculatura necesaria para elevarse. De esa manera, supone vencer una fuerza similar a diez o doce veces. Su propio peso también trabaja la biomecánica, puesto que hay que recolocar el cuerpo. Deben conseguir que las piernas desde la articulación de la cadera hasta la base del pie estén perfectamente alineadas en el eje vertical y en posición en esto es hacia fuera, formando una aproximado de ciento ochenta grados para contrarrestar esta posición de las piernas, la cintura pélvica tiene que aumentar su flexibilidad. De hecho, como vemos toda la zona ve modificada su colocación para quedar en el mismo plano que las piernas en equilibrio neutro la espalda también debe estar entrenada para tener la fuerza necesaria para sujetar el cuerpo en este equilibrio. Una vez conseguida la fuerza y la técnica, lo que puede llevar varios años ya están preparadas para utilizar las zapatillas de las zapatillas, brindan el apoyo necesario para que la bailarina pueda transferir parte de su peso a dos zonas críticas. Los dedos y el arco. Para proteger los dedos, las zapatillas tienen la puntera, que es una especie de caja, y para ayudar a la plantar debajo de la suela hay una entre suela rígida que se llama pala. La tecnología y los materiales es lo que prima aquí. Las punteras más tradicionales están formadas por varias capas de cartón, telas y madera unidos por pegamento son estos pegamentos en los que las marcas están invirtiendo en investigación y desarrollo. Hay otras zapatillas, más modernas en las que ya aparecen materiales como polímeros o materiales que dan más resistencia, más flexibilidad y más duración, a las zapatillas. Todo esto nos habla de superación. La danza es un reto artístico y un reto científico que no deja de maravilla.

Intervienen

Ana Isabel Fernandez Martinez
Divulgación Científica
Delfina Roca MarÍn
Comunicación Científica
Herminia Provencio Garrigos
JOSÉ MANUEL LÓPEZ NICOLÁS
Vicerrector de Transferencia y Divulgación Científica de la UMU
Juan Antonio Madrid Perez
Maria De Los Angeles Rol De Lama
Marta Martinez Andres
MÁSTER UNIVERSITARIO EN MARKETING DIGITAL Y ANALÍTICO
Rafael Garcia Molina
Ricardo Hernandez CardeÑas
Rocio Gonzalez Garcia

Organizadores

Jose Manuel Lopez Nicolas
Director de #LaboratoriUM

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Este programa es la innovadora apuesta de la Universidad de Murcia que muestra el conocimiento que desde esta institución se transfiere a la socieda
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