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Hoy en la economía y cómo vamos a hablar de la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia como nuevo presidente sea verdad, catedrático de Química Física de nuestra universidad, Albert. Rivera, enhorabuena porque hace muy poquito el siete de febrero fueron las elecciones en las que como no siempre esta Academia de Gastronomía, efectivamente bueno, recientemente pasado alberto es un catedrático de Química Física en la Academia de Gastronomía a los chefs importantes. En esas comidas ya tiene mucho de todo lo bueno. Si gastronomía no es comer algo, aunque importante que cuando comemos además de que nos alimentamos y no, pues resulta que ponemos en marcha un reactor y el del cuerpo humano. Yo creo que alguna vez te comenté que en un momento de mi vida llegué a la conclusión de que la química de la consigna que transforma los alimentos, por un lado para humano, otro lado para que sean nutritivos y, en todo caso saludables, y por otro lado desean pero porque si la comida no resulta placentera, como dice Salvador, Zamora, con mucho acierto, pues resulta que Mari Carmen y si se trata de evitar que sean medicamentos, eso es lo que pretende la gastronomía. De manera que la cosa es que la gastronomía es algo más que el alimento. Solo la gastronomía son por supuesto que las características organolépticas de los alimentos, como salvaguardar cuando se entienden como respetarlas cuando lo más conveniente mantener sus condiciones naturales, pero al mismo tiempo tiene que servir para la alimentación al mismo tiempo tienen que ser nutrición al mismo tiempo y efectuó todo en condición de medio ambiente. Todo ese rollo de que sea sostenible significa algo más que palabras, producir una determinada manera, tratar adecuadamente y luego los residuos que llegan. Ambos hay que darle la salida conveniente, eso es hacerlo sostenible, no simplemente ir al Bernabéu y productos que han envuelto en plástico y sobre la bandeja para luego hacer barbaridades con ello, cuando se termina pronto, no tiene una componente que para mí para mí tienen mucho respeto por Hadi y en la componente cultura culturales son palabras mayores, porque significa el destilado que la historia, y desde luego todo nuestros antecesores han puesto ahí. Es decir, aquí a veces somos los que creemos que descubrimos el mundo somos simplemente el destilado de todos los que nos precedieron, y eso es lo que permite que estemos aquí hoy; honesta, uso si entendemos que no reconoceremos suficientemente la deuda que tenemos. Lo que pasa es que además la gastronomía también entra en la era económica. Como no, ahora lo está pasando muy mal, está pasando muy mal porque siente el lidera, que la sociedad ha cambiado no solo un episodio que pasara todo el mundo refiere creo que con muchísima volveremos a la normalidad. Es muy poco. Vamos a ser lo mismo en las cosas que vemos aprender. Estas circunstancias no se pueden repetir porque algo tenemos nosotros, ver todos y cada uno con esto haya sucedido recientemente. Toda la historia se cuenta lo venimos haciendo desde hace mucho tiempo a la biodiversidad repercute en que se puedan multiplicar situaciones como las hemos vivido, y eso eso implica que la esfera económica solo sustentarse con, con el beneficio y con la osa que hace no se puede ahora la energía fósil que tenemos simplemente porque hay una componente que es el perjuicio al medio ambiente, que no lo consideramos y que es el que van destruir, y lo saben con visión de vivía evidentemente. La normativa educativa y divulgativa. Eso es muy importante, es uno de y quizá más importante. La Academia componente no solo hay que saber difundir las cosas, las historias, la parte cultural, todo esto forma parte de ese bagaje que las personas deben entender para poder apreciar lo que tienen. Repetido muchas veces si nos limitamos a las alas de la cocina. En la región lo tenemos, dinero de la región, tienen una tarea súper difícil, sí y me explicaré con la súper calidad que tienen los productos originales. Respetarlos respetan su condición, condiciones organolépticas y si acaso, realzar más. Es muy difícil porque de partida ya son extraordinarios, y eso ocurre ahora, o si sólo fuera con los productos, pues en otras latitudes desde California, hasta Australia podrían hacer lo mismo, que lo hace porque le falta una componente fundamental en la tradición y en la cultura. Es lo que permite a determinadas deuda, y todo esto conforma un un aspecto último, pero hay que dedicar la tensión que sociológico fije la Comisión. Ya no es un hecho aislado en que una persona se como un bocadillo para al final el hambre es un hecho sociológico. Uno se relaciona a través de la vida, se sienta una vez incluso a negociar indebidamente, no sacarle provecho a lo que tiene delante. En todo caso, es una manera de relación y así nos lo han inculcado nuestros antecesores, y eso tiene también 1, algo que tenemos que esperar, sino que dedicar la atención. Por eso quiero inducir a pensar que haga todo, pero si moja todo un poquito para y, por supuesto, es una referencia antes de la posibilidad de la química Man. Sin lugar a dudas esas transformaciones y la educación para saber lo que tienen entre manos. Yo me sorprendo muchas veces cuando veo en cocinas, tanto familiares domésticas como profesionales que con una alegría solo te ponen ahí a donar intentos un poco. Pero esto no quiere ser compatible que resultar algo armonioso. Hay que distinguir cuáles son los ingredientes, y eso es lo que permite saborear. No solo la comida, sino la historia y la tradición. Mantuvimos a nuestros padres, aportarán al bohème e hicimos un programa estupendo de divulgación científica que se llamaba mira lo que derivó en Alberto, ha salido en medios de comunicación a lo largo de toda su vida, no lo conozco, lo conocí allí en los medios de comunicación, en televisión también periódicos. Una de las principales ONG los principales objetivos que vas a tener como nuevo presidente, es un poco difundir, información, difundir todo lo que yo estaba sobre la Academia. En duda, sin duda, que el aspecto de divulgación y, por tanto formación, si quieres entrenamiento y quieres también uno de los aspectos principales, y supongo sea como si yo creo que está de acuerdo conmigo un profesional de esto que la actual situación de la pequeña, esto de una manera rama, para todos, para todos, porque es mi casa confinados un drama, pero afortunadamente estamos ahí estamos hablando ahora tú y yo no lo hacía y nos comunicamos Gracia, y yo no sé qué hubiera sido de nosotros esto en el que el confinamiento hubiera significado aislamiento, porque las condiciones psicológicas en las que podíamos haber entrado no tienen nada que ver con tenemos en la actualidad. Esto yo lo quiero decir con ello. La tecnología nos ofrece. Solucione hoy afortunadamente por las ferias de divulgación, de para conocer y o el si lo podemos hacer en torno a una mesa y para saborear, unos alimentos que también uno solo hace y mucha gente en estas circunstancias, pues han comprado en la cocina, y la preparación era el gasto y ahí pasó por se entera de dónde proviene la historia, que tiene seguro que habrá adquirido a sosiego para leer informarse, y la Academia tiene que entrar en eso, porque desde el principio venimos haciendo no figuró en la que desde su fundación y tenemos abiertos los canales de de divulgación en los periódicos y medios en general y desde luego la reunión que hemos hecho por dónde vamos a conocer el son importante, de toda esta clase que dicho desde la organolépticas la Cultural, y que es muy importante que continuaremos con esa labor. Alberto, agradezco muchísimo hayan dedicado este ratito de al resto y no, para qué no, para tiene siempre 1.000 cosas que hacer, no solamente las relacionadas con la universidad, sino como ven ustedes pues en la Academia de Gastronomía rne lleva muchísimos años y ahora va a ser la cabeza visible. Pero, bueno, que ha sido vicepresidente muchos años y muchos más, como yo digo otra Ginés y proyectos que llevan siempre. Eso es lo importante. No se crea vida, el día tiene 24 horas, es mucho tiempo para todo, incluso para descansar en casa, para descansar. Pues Alberto, mi gracias y enhorabuena. Ya sabes, y lo haría si enseña a la previsión de la universidad para lo que es y nada que no cree. Muchas gracias, tanto como nosotros también. Muchas gracias. Ahora ya sabéis la gastronomía de la Región de Google. Seguro que salen un montón de presidente, no la difusión de un montón de cosas, como decía, en el confinamiento. Todo nos ha dado. Un poquito más en condiciones, la vida normal tenemos, aprendí mucho así que esa es una. Idea estupenda.